Junior Lago/UOL

Ingredientes

Base

  • 1/2 quilo(s) de farinha de trigo
  • 1 1/3 xícara(s) de chá de manteiga ou margarina
  • 1 xícara(s) de chá de açúcar
  • casca ralada de um limão
  • 1 ovo
  • 1 pitada(s) de sal

Creme de baunilha

  • 1 litro(s) de leite
  • 1/2 quilo(s) de açúcar
  • 8 gemas
  • 1 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1 colher(es) de chá de baunilha

Montagem

  • 1 copo(s) de água
  • 1 limão ou laranja
  • 2 colher(es) de sopa de glucose de milho
  • 1 1/4 xícara(s) de chá de açúcar
  • 1/4 xícara(s) de chá de amido de milho, dissolvido em sete colheres (sopa) de água
  • 1 caixa(s) de morangos
  • castanha-de-caju ou coco ralado, para decorar

Modo de preparo

Base

Coloque a farinha em uma superfície limpa. Abra um buraco no centro e adicione a manteiga, o açúcar e as raspas de limão. Misture e junte o ovo. Misture até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico. Leve à geladeira por uma hora.

Passado este período, abra a massa e a coloque em uma forma de fundo falso (20 cm de diâmetro). Com uma faca, corte os excessos de massa da forma e faça alguns furinhos na base (sem cortar até o fundo da forma). Leve a massa para assar em forno preaquecido a 200°C de 10 a 15 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Creme de baunilha

Em uma panela, aqueça o leite e metade do açúcar. Em uma tigela, coloque as gemas e a outra metade do açúcar. Misture bem e adicione a farinha de trigo. Em seguida, acrescente um pouco do leite aquecido e mexa bem, com cuidado para não empelotar.

Adicione a mistura de ovos de volta à panela com o restante do leite. Misture bem para não formar grumos e junte a baunilha. Retire do fogo e coloque em uma tigela. Cubra com filme plástico, deixando a cobertura bem próxima do creme. Reserve e deixe esfriar.

Montagem

Em uma panela, aqueça a água com o suco do limão, a glucose e o açúcar. Adicione, em seguida o amido de milho dissolvido, mexendo sempre para não empelotar. Misture até engrossar como uma geleia e reserve.

Espalhe o creme de baunilha pela base da torta. Limpe os morangos e corte-os pela metade. Coloque-os na torta formando círculos. Após distribuir os morangos, pincele a torta com a geleia. Decore as laterais da torta com a castanha-de-caju (ou coco ralado, se preferir)

Receita da padaria Benjamin Abrahão
Leia mais em: http://zip.net/bdrD2H






Ingrediente

Caramelo:
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 5 bananas cortadas em fatias
Massa:
  • 5 gemas
  • 5 claras em neve
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • ************************************
  •  
  •  MODO DE FAZER


    1. Na própria forma, leve o açúcar ao fogo até caramelar
    2. Disponha as bananas sobre o caramelo e reserve
    3. Bata as claras em neve e reserve
    4. Faça um creme com as gemas, o açúcar e a margarina
    5. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o leite, alternadamente
    6. Acrescente as claras em neve e misture bem, por último coloque o fermento
    7. Coloque a massa sobre o caramelo com bananas
    8. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos
    9. Depois de assado e morno desenforme e sirva frio
PAVÊ DE BOLO

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  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 1 1/2 lata(s) de leite
  • 2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
  • 1 colher(es) (sopa) de margarina
  • 200 gr de chocolate meio amargo
  • 1 lata(s) de creme de leite sem soro
  • 3 unidade(s) de clara de ovo em neve
  • 3 colher(es) (sopa) de açúcar
  • 1/2 caixinha(s) de biscoito tipo wafer coberto com chocolate
  • 1/2 caixinha(s) de biscoito tipo wafer coberto com chocolate branco
 MODO DE FAZER:

Para o creme branco:

Separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho. Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver).
Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar. Reserve.

Para a mousse de chocolate:

derreta o chocolate picado no microondas, misture com o creme de leite e reserve.
bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais.
Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente. Reserve.
Montagem
Coloque em um refratário o creme branco, em seguida os biscoitos wafer e por cima o mousse de chocolate.
Leve a torta de bis ao freezer por 2 horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.
Obs: Biscoito tipo wafer coberto com Chocolate é o Bis, e você pode fazer a torta com qualquer outra marca desse tipo de biscoito e também variar os sabores!


Para a massa (xícara medidora 150ml):

1 e 1/2 (ou 200ml)  xícaras de água morna

1/2 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher  (sopa) de sal

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (não é fermento de bolo, é o de pão)

1/2 kg de farinha de trigo

Misture: o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, junte a água morna, em seguida a farinha de trigo aos poucos, com as pontas dos dedos, não é preciso sovar muito, só alisar a massa. Faça os salgados que preferir, pincele gema de ovo e leve ao forno.

Você pode fazer também esse delicioso rocambole

Abra a massa com um rolo de macarrão ,recheie a gosto,esta foto é recheio de calabreza.Enrole como um rocambole,aperte os lados e vire para baixo,para não abrir.Pincele com gema batida,e leve para assar.
(OBS)Antes de pincelar,deixe crescer até dobrar de tamanho.Asse em forno a 180graus até ficar dourado.

Eu fiz esfirras de frango, mas isso é só um detalhe porque essa massa serve para qualquer salgado assado, inclusive pão enrolado. É muito macia, saborosa e o melhor de tudo, é muito fácil de fazer.
Ah, e sabe aquela "novela" de sovar massa, deixar crescer, enrolar os salgados, deixar crescer de novo... esquece! É só misturar os ingredientes da massa, fazer os salgados e levar ao forno! Essa receita eu peguei na comunidade do orkut :
"Culinária - Receitas".