◦750 gramas de farinha,
◦45gramas de fermento fresco,
◦300 ml de leite integral,
◦80 gramas de manteiga,
◦1 ovo,
◦1 gema,
◦15 gramas de sal,
◦500 gramas de salsicha já aferventada (use a melhor salsicha que você puder comprar).
Dissolva 30grs do fermento em 250 ml de agua morna, juntando 120 grs de farinha e misturando até obter uma massa líquida
Deixe repousar por 30 minutos em ambiente sem correntes de ar.
Enquanto isso derreta a manteiga no leite, retire do fogo e junte o fermento restante. O leite não pode ficar muito quente pois isso inibirá a ação do fermento.
Peneire a farinha restante junto do sal, distribuindo ambos sobre uma tigela grande. Faça uma cavidade no meio da farinha e adicione a massa fermentada, o ovo e a gema misturando bem.
Sove a massa até que esteja lisa, coloque-a numa outra tigela enfarinhada e deixe crescer por mais ou menos 2 horas.
Sove mais um pouco e faça os pãezinhos, em formato de pequenas bolotas, recheando com as salsichinhas cortadas ao meio. Pincele com uma gema e leve para o forno por meia hora, mais ou menos.
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